100+ Istilah Perhotelan [Kamus Lengkap A-Z]

Istilah perhotelan – Dalam dunia perhotelan tentu ada banyak sekali istilah yang digunakan baik itu dalam Departemen F&B, Front Office, Housekeeping, Marketing, Accouinting dan HDR Personalia.

Istilah tersebut berkaitan dengan posisi jabatan, amenities, ataupun peralatan yang digunakan untuk menunjang pekerjaan. Bagi Anda seorang hotelier atau mahasiswa yang sedang mendalami ilmu perhotelan ada baiknya mulai menghafal dan memahami arti istilah perhotelan berikut ini yang kebanyakan diadopsi dari bahasa inggris dan perancis.

Untuk memudahkan Anda semua berikut ini kami kemas istilah perhotelan tersebut urut berdasarkan abjad mulai dari huruf A sampai dengan Z.

Huruf A

  • Adjoining Rooms adalah jenis kamar hotel yang berada di satu lantai dan letaknya saling bersebelahan namun tidak terhubung dengan connecting door. Penginapan seperti ini sangat cocok untuk wisatawan yang menginap bersama beda kamar namun tetap berdekatan.
  • Ala Carte adalah susunan menu yang mana setiap makanan yang dicantumkan dalam daftar makanan dilengkapi dengan harganya masing-masing
  • American Breakfast adalah menu sarapan pagi khas Amerika yang terdiri dari roti, telur, sosis dan jus
  • Advance Deposit adalah jaminan uang yang dibayarkan kepada pihak hotel bisa setengah harga atau lebih
  • Arrival Date adalah tanggal kedatangan yang sudah ditetapkan oleh tamu hotel
  • Arrival List adalah daftar kedatangan tamu hotel yang bisa dilihat dibagian front office
  • Average Length of Stay adalah rata-rata masa tinggal tamu yang didapatkan dari hasil menghitung lama menginap dibagi jumlah tamu yang ada dalam periode tertentu
  • Average Room Rate adalah harga rata-rata kamar hotel yang terjual dalam waktu tertentu
  • Available Room adalah kamar hotel yang tersedia dan siap untuk dijual kepada tamu yang akan menginap

Huruf B

  • Baby Cot adalah tempat tidur khusus yang disediakan oleh pihak hotel untuk bayi
  • Back of The House adalah bagian belakang hotel yang diperuntukkan khusus untuk staff seperti kantor management, laundry, kitchen dan sebagainya
  • Bed Cover adalah bagian atas kasur yang berfungsi sebagai penghias tempat tidur sekaligus selimut
  • Bed Pad adalah bagian atas kasur yang berguna sebagai pelindung dari tumpahan minuman, makanan atau bahkan pipis bayi
  • Bell boy adalah staff hotel yang bertugas untuk membantu membawa barang bawaan tamu ke kamar
  • Booking adalah pesanan kamar yang dilakukan oleh tamu baik secara langsung ataupun melalui aplikasi reservasi
  • Buffet adalah jenis pelayanan makanan yang disajikan dalam meja besar secara prasmanan
  • Bungalow adalah jenis penginapan yang berada jauh dari keramaian dengan arsitektur unik bernuansakan alam, asri nan sejuk
  • Business Center adalah bagian dari hotel yang menawarkan pelayanan seperti layanan internet, fotocopy, penyewaan komputer, dll
  • Banquet adalah bentuk penataan meja khusus lengkap dengan makanan dan minuman untuk acara tertentu
  • Boutique Hotel adalah jenis penginapan yang tidak terlalu besar namun mewah dan diperuntukkan bagi mereka yang menginginkan kenyamanan dan privasi
  • Budget Hotel adalah jenis penginapan yang menawarkan fasilitas sederhana dengan tariff yang sangat terjangkau

Huruf C

  • Cabana adalah jenis kamar hotel yang posisinya menghadap langsung ke kolam renang, sumber mata air, laut, sungai atau keindahan alam lainnya secara langsung
  • Cancellation adalah pembatalan reservasi yang dilakukan oleh pihak tamu karena alasan tertentu
  • Chek In adalah proses tamu ketika tiba di hotel untuk konfirmasi pesanan ke bagian receptionist dan memasukkan barang-barang ke dalam kamar
  • Check List adalah daftar pemeriksaan yang berisikan informasi data tamu yang menginap
  • Check Out adalah proses yang dilakukan ketika tamu selesai menginap dan meninggalkan hotel setelah menyelesaikan proses pembayaran
  • Collet Call adalah penggunaan jasa telepon hotel dengan biaya ditanggung penerima
  • Complimentary adalah penggunaan fasilitas hotel yang tidak dikenakan biaya alias gratis
  • Concierge adalah staff yang akan memberikan first impression baik untuk setiap tamu disebuah hotel
  • Confirmed Reservation adalah konfirmasi dari pihak hotel kepada tamu yang akan menginap bahwa telah berhasil mendapatkan kamar sesuai dengan tanggal yang dipesan
  • Connecting Room adalah dua atau lebih kamar yang terhubung dengan satu pintu sehingga penghuninya tidak perlu keluar koridor untuk bisa saling bercengkrama dan berkomunikasi satu sama lain
  • Continental Breakfast adalah menu sarapan bergaya continental yang identik dengan croissant, pastry, roti dengan selai ditemani kopi, susu, teh dan coklat
  • Continental Plan adalah jenis hotel yang harga sewa penginapannya sudah termasuk sarapan pagi
  • Contracted Rate adalah harga khusus yang diberikan kepada perusahaan atau travel agent atas kerjasama kontrak yang berlaku
  • Cover Charge adalah biaya yang dikenakan apabila ada tamu yang ingin menikmati suatu hiburan atau pertunjukan di ruangan tertentu (Misal : Night Club, theater, dll)
  • Croutons adalah potongan roti yang digoreng/bakar dengan mentega sebagai teman makan soup panas
  • Cocktail Lounge adalah tempat khusus yang diperuntukkan bagi mereka yang ingin menikmati minuman dengan suasana nyaman dan tenang (biasanya diarea lobby)

Huruf D

  • Day Use adalah kamar yang digunakan hanya setengah hari / kurang dari satu malam sehingga dikenakan tarif 50%
  • Deluxe Room adalah kamar hotel kelas utama yang memiliki ukuran, kualitas dan pelayanan lebih baik dari kelas standart lainnya
  • Departure Date adalah jadwal atau waktu yang telah ditetapkan tamu untuk check-out
  • Departure List adalah daftar tamu hotel yang akan meninggalkan hotel (check-out)
  • Deposit adalah uang jaminan di awal yang diminta oleh pihak hotel dan akan ditahan selama tamu tersebut menginap
  • Dessert adalah makanan yang disajikan di akhir susunan menu sebagai pencuci mulut
  • Dinner adalah makan malam
  • Door Knob Menu adalah daftar menu yang akan digantung di handle kamar tamu untuk dipilih dan diisi oleh tamu sebagai menu yang akan disajikan pada pagi hari (breakfast)
  • Doorman adalah posisi jabatan yang bertugas menyambut tamu saat pertama kali datang ke hotel termasuk membukakan pintu kendaraan dan mengarahkan tamu ke bagian resepsionis
  • Double Bed adalah tempat tidur berukuran besar yang diperuntukkan 2 orang
  • Double Room adalah kamar hotel yang memiliki kasur berukuran besar dan cocok untuk pasangan suami istri
  • Double Lock adalah permintaan khusus tamu untuk mengunci ganda kamar sehingga tidak ada seorangpun yang bisa masuk ke dalamnya
  • Double Occupancy adalah satu kamar hotel yang dihuni lebih dari sekali dalam hitungan 1 hari
  • Dressing adalah jenis cairan bumbu yang biasa dihidangkan dengan salad, baik secara langsung atau dipisah
  • Drug Store adalah fasilitas hotel yang disediakan untuk tamu berkaitan dengan keperluan obat-obatan
  • Dry Cleaning Service adalah jasa pelayanan cuci kering
  • Duty Manager adalah posisi jabatan yang bertugas menggantikan seorang manager hotel ketika sedang tidak ada ditempat

Huruf E

  • Early Arrival adalah tamu yang tiba dihotel lebih awal dari jadwal yang sudah ditetapkan (check-in)
  • Entree adalah hidangan yang disajikan sebelum makanan utama atau di antara dua makanan utama
  • Estimated Time Arrival adalah perkiraan waktu kedatangan tamu dengan mempertimbangkan beberapa faktor seperti jam kedatangan kereta api, pesawat ataupun travel lainnya
  • Estimated Time Departure adalah perkiraan waktu keberangkatan tamu hotel berdasarkan factor keberangkatan kereta api, pesawat dan lain-lain
  • Extra Bed adalah tempat tidur tambahan yang bisa diminta oleh tamu kepada pihak hotel apabila dibutuhkan dengan biaya tambahan
  • Extend adalah perpanjangan masa tinggal atau menginap tamu di hotel
  • English Breakfast adalah menu sarapan yang terdiri dari roti, cereal, telur, dan jus buah
  • Evening Shift adalah jam kerja yang berlaku mulai pukul 15.00 – 23.00
  • Expected Arrival List adalah daftar nama para tamu hotel yang sudah diharapkan kedatangannnya
  • Expected Departure List adalah daftar nama para tamu hotel yang diharapkan keberangkatannya dari hotel

Huruf F

  • Family Room adalah jenis kamar hotel yang ditujukan khusus untuk tamu yang datang dengan keluarga atau lebih dari 2 orang
  • Front Desk adalah istilah lain dari Front Office
  • Front Desk Agent adalah posisi jabatan yang bertugas melayani pendaftaran tamu atau istilah lain dari reception
  • Front Office adalah departemen yang bertanggung jawab terhadap pelayanan tamu mulai tiba sampai meninggalkan hotel
  • Full House adalah status dimana seluruh kamar hotel yang ada sudah terisi oleh para tamu
  • Full Board adalah harga menginap di sebuah hotel yang sudah termasuk mendapat makan pagi, siang dan malam
  • Front Liner adalah petugas yang berada paling depan dalam melayani tamu

Huruf G

  • Gastronomi adalah segala sesuatu yang berkaitan dengan makanan baik itu cara mengolah, penyajian dan seni di dalamnya
  • Guest Relations Officer adalah petugas yang menjadi penghubung antara tamu dengan pihak management hotel
  • Go Show (Walk-in) adalah tamu yang datang langsung dan menginap di sebuah hotel tanpa pernah melaukan reservasi sebelumnya
  • Guarantee Letter adalah surat jaminan dari pihak tamu yang diberikan kepada hotel selama menginap
  • Guest Bill adalah tagihan yang dibebankan kepada tamu setelah menikmati pelayanan dan fasilitas menginap di hotel
  • Guest Card adalah kartu identitas yang diberikan pihak hotel kepada tamu selama menginap
  • Guest House adalah usaha penginapan milik perorangan yang memanfaatkan asset rumah mereka untuk disewakan lengkap dengan fasilitas seperti hotel
  • Guest In House List adalah daftar nama tamu yang sedang menginap di hotel
  • Group Rate adalah harga kamar yang diberikan khusus untuk tamu rombongan

Huruf H

  • Half Board adalah harga kamar hotel yang sudah termasuk dengan makan pagi dan siang
  • Handicap Room adalah kamar hotel yang di desain khusus untuk penyandang cacat (disable room)
  • Hotel adalah bangunan yang di desain khusus lengkap dengan fasilitas untuk melayani para tamu atau wisatawan yang membutuhkan jasa penginapan
  • House Use adalah kamar hotel yang digunakan khusus untuk karyawan
  • Homestay adalah adalah rumah warga setempat yang disewakan untuk para wisatawan sebagai tempat menginap
  • High Season adalah waktu dimana jumlah permintaan kamar hotel sedang tinggi
  • Hotelier adalah para pemilik atau mereka yang bekerja di dunia perhotelan
  • Hostel adalah tempat penginapan yang menyediakan kamar tidur ranjang bersusun dan fasilitas lainnya untuk digunakan secara bersama-sama (sharing).
  • Hospitality adalah keramah-tamahan yang merujuk pada hubungan tamu dan tuan rumah sebagai penyedia jasa penginapan
  • Housekeeping adalah departemen yang bertanggung jawab terhadap kerapihan dan kebersihan seluruh area hotel

Huruf I

  • Incognito adalah istilah bagi tamu yang tidak ingin diketahui keberadaannya bahwa dia menginap di hotel tersebut
  • Individual Guest adalah tamu yang memesan dan menginap di hotel secara individu tanpa bantuan perantara
  • International Direct Dial adalah sambungan telepon langsung antar negara
  • Inventory adalah penghitungan dan pendataan semua barang yang ada di hotel
  • Invoice adalah nota tagihan yang diberikan kepada tamu hotel 

Huruf K

  • Kitchenette adalah fasilitas memasak mini yang ada di kamar hotel

Huruf L

  • Late Arrival adalah tamu hotel yang mengalami keterlambatan datang dari jadwal yang sudah ditetapkan
  • Late Check-out adalah tamu yang check-out melebihi dari waktu yang sudah ditetapkan pihak hotel
  • Laundry adalah fasilitas jasa yang disediakan pihak hotel untuk melayani pencucian pakaian tamu
  • Laundry List adalah daftar cucian tamu
  • Limited Hours adalah batasan waktu yang diberikan pihak hotel kepada tamu yang telah memesan kamar
  • Linen adalah produk berbahankan kain yang digunakan untuk operasional hotel (sprei, handuk, taplak, serbet, dll)
  • Long Staying Guest adalah tamu yang dikenakan tariff khusus karena menginap di hotel dalam jangka waktu yang lama
  • Late Check-In adalah tamu yang mengalami keterlambatan waktu check-in dari jam yang diberikan
  • Local Call adalah sambungan telepon dengan jangkauan masih dalam satu kota
  • Locker adalah lemari kecil yang digunakan karyawan hotel untuk menyimpan baju, sepatu / keperluan kerja milik pribadi
  • Log Book adalah buku khusus yang berisikan catatan penting untuk ditindaklanjuti ketika pergantian shiff
  • Log Distance Call adalah sambungan telepon dengan jangkauan antar kota / provinsi
  • Los Season adalah waktu dimana jumlah permintaan kamar sedang minim atau rendah

Huruf M

  • Marketing Strategy adalah strategi pemasaran yang dilakukan oleh pihak hotel
  • Mini Bar adalah istilah lemari pendingin kecil yang disediakan pihak hotel berisikan berbagai macam minuman dan akan dikenakan biaya jika tamu mengkonsumsinya
  • Motel adalah tempat penginapan yang dirancang untuk tamu yang sedang melakukan perjalanan darat dimana pemilik menyediakan garasi di samping kamar tidur

Huruf N

  • No Show adalah tamu yang tidak jadi datang tanpa konfirmasi ke pihak hotel
  • No Show Charge adalah biaya yang dikenakan kepada tamu No Show
  • Night Auditor adalah petugas yang bertugas menghitung seluruh transaksi di malam hari (perekapan)
  • Night Shift adalah jam kerja yang berlaku mulai jam 23.00 – 07.00
  • Non Smoking Room adalah ruangan bebas asap rokok

Huruf O

  • Occupied Rooms adalah kamar hotel yang telah berisikan tamu
  • Over Booking adalah pemesanan jumlah kamar hotel melebihi dari kapasitas yang tersedia
  • Occupancy adalah tingkat hunian kamar dalam sebuah hotel
  • Occupied Clean adalah kamar hunian tamu yang kondisinya sudah dibersihkan
  • Occupied Dirty adalah kamar hunian tamu yang masih belum dibersihkan
  • Order Taker adalah staff yang bertugas mencatat segala permintaan tamu
  • Out of Order adalah status kamar hotel yang memerlukan perbaikan lebih dari satu hari
  • Out of Service adalah status kamar hotel yang sedang dalam perbaikan

Huruf P

  • Package Tour adalah paket perjalanan wisata yang sudah mencakup semuanya (akomodasi, kosumsi, transporatasi, tiket masuk, dll)
  • Pass Key (Master Key) adalah kunci kamar hotel yang bisa digunakan untuk membuka lebih dari satu ruangan
  • Perishable adalah persediaan bahan makanan yang cepat rusak (sayuran, daging, ikan, susu, dll)
  • Poached Egg adalah sajian telur yang direbus tanpa cangkang dalam waktu 3 menit sehingga mendapatkan tekstur putih telur yang menggumpal namun kuningnya masih meleleh.
  • Postponed adalah pesanan kamar tamu yang minta di undur penggunaanya karena alasan tertentu
  • Porter adalah istilah lain dari bellboy
  • Public Relation adalah staff hotel yang bertugas untuk menjalin hubungan dengan pihak lain baik perusahaan, travel agent dan lain sebagainya

Huruf Q

  • Quality Record adalah catatan atas pelaksanaan pekerjaan yang sudah dikerjakan sebagai bukti
  • Quality Control adalah petugas yang bertanggung jawab mengontrol kualitas hasil pekerjaan apakah sudah sesuai dengan SOP Hotel

Huruf R

  • Rack Rate adalah tarif yang dikenakan pada sebuah kamar hotel
  • Registrtion Card adalah kartu pendaftaran tamu yang menginap di hotel
  • Rental Space adalah bagian dari hotel (ruangan) yang disewakan kepada pihak luar untuk kantor, agen perjalanan, toko cindera mata, dll
  • Receptionist adalah staff yang bertugas untuk melayani proses check-in dan check-out bagi tamu yang menginap sekaligus pusat informasi
  • Room Boy adalah petugas hotel yang bertugas membersihkan kamar tamu
  • Russian Service adalah pelayanan makanan dengan gaya Rusia dimana para pramusaji menghidangkan berbagai macam makanan kepada tamu dan mereka bisa memilih apa yang mereka sukai
  • Room Service adalah pelayanan makan dan minum langsung di antar ke kamar tamu pada sebuah hotel

Huruf S

  • Safety Chain adalah rantai pengaman yang bisa digunakan tamu untuk mengunci kamar
  • Safety Deposit Box adalah brankas yang disediakan pihak hotel di kamar tamu untuk menyimpan barang berharga
  • Service Charge adalah biaya yang dikenakan kepada tamu atas pelayanan tambahan yang diberikan
  • Service Directory adalah suatu informasi yang dipasang di kamar hotel agar diketahui oleh tamu apa yang boleh dan tidak boleh dilakukan
  • Single Bed adalah tempat tidur yang hanya bisa menampung satu orang / one person
  • Single Occupancy adalah rata-rata tingkat hunian kamar hotel yang dihuni oleh satu orang
  • Side Stand adalah meja khusus untuk meletakkan peralatan dapur yang sudah bersih dan siap digunakan
  • Skipper adalah tamu yang pergi meninggalkah hotel tanpa menyelesaikan pembayaran
  • Sleeper adalah penambahan jumlah tamu yang mengisi kamar tanpa konfirmasi dengan pihak hotel
  • Seep Out adalah tamu yang memesan kamar hotel namun tidak digunakan untuk tidur sebagai tempat menginap
  • Store Arcade adalah ruangan hotel khusus yang disewakan untuk pihak luar
  • Suite Room adalah jenis kamar hotel yang dilengkapi dengan fasilitas super lengkap

Huruf T

  • Telephone Charge adalah biaya yang dibebankan kepada tamu saat menggunakan fasilitas telepon
  • Telephone Courtesy adalah etika dalam bertelepon
  • Tourist Kit adalah kumpulan brosur yang berisikan informasi wisata di sekitar penginapan
  • Twin Room adalah jenis kamar hotel yang menyediakan dua ranjang tidur

Huruf U

  • Uniform Service adalah istilah lain dari concierge

Huruf V

  • Vacant Room adalah status kamar hotel yang kosong dan bisa dijual
  • Vacant Clean adalah status kamar hotel yang kosong namun sudah dalam keadaan bersih
  • Vacant Dirty adalah status kamar hotel yang kosong namun masih keadaan kotor
  • VIP Guest adalah status tamu penting (pejabat, presiden, wali kota, dll)
  • Valet adalah pelayanan jasa parkir kendaraan di hotel sehingga tamu tidak repot

Huruf W

  • Wake Up Calls adalah pelayanan hotel untuk membangunkan tamu yang menginap
  • Walk In Guest adalah tamu yang menginap tanpa melakukan pemesanan terlebih dahulu
  • Wall to Wall Carpeted Room adalah kamar yang seluruh ruangannya telah dilapisi karpet khusus
  • Wardrobe adalah lemari pakaian yang disediakan pihak hotel disetiap kamar tamu

Leave a Comment