Breakfast adalah aktivitas untuk mengisi energi di waktu pagi hari yang sebaiknya tidak boleh dilewatkan. Ketika kita melewatkan makan breakfast, maka aktivitas kita tidak bisa 100% berjalan dengan baik karena rasa lapar yang timbul.
Breakfast biasanya dimulai dari jam 7 sampai dengan 9.30 pagi, jika lebih dari jam tersebut itu dikategorikan sebagai brunch atau makan di antara waktu pagi menjelaang siang.
Ada berbagai macam jenis breakfast diantaranya seperti full breakfast, Indonesian breakfast, American breakfast, complimentary ataupun continental breakfast. Tentu saja dari jenis tersebut menyajikan suguhan menu breakfast yang berbeda-beda.
Pengertian Breakfast
Breakfast adalah masakan yang dimasak untuk sarapan pagi dan diolah dengan cara tradisional atau modern menggunakan bahan-bahan yang simpel, walaupun hanya susu ataupun roti.
Pengertian Breakfast Menurut Para Ahli :
- Menurut Drysdale dan Aldrich (2002: 250), “Breakfast is the most important nutritional meal of the day” yang artinya breakfast adalah makanan bernutrisi yang paling penting untuk sepanjang hari.
- Menurut Oxford (2011:49), “First meal of the day” yang artinya breakfast merupakan makan pertama di pagi hari.
Untuk breakfast di restoran atau hotel biasanya dilengkapi dengan beberapa peralatan seperti :
- Bread busket
- Coffee cup & soucer
- Water goblet
- Dessert plate
- B&B plate
- Dinner plate
- Cutleries: dinner fork, knife, soup spoon, teaspoon
Jadi peralatan tersebut akan digunakan untuk menyajikan menu sarapan yang enak, nikmat dan pastinya bergizi sehingga bisa menambah energi dalam menjalankan aktivitas pagi hari.
Jenis-Jenis Breakfast
Dalam sebuah restoran, F&B hotel hingga kapal pesiar, memiliki service lengkap untuk breakfast. Dalam menyajikannya, Waiter/waiteress membawa makanan dari menu yang dingin ke yang panas.
Ada 4 jenis breakfast yang populer di masyarakat. Berikut jenis breakfast yang banyak digunakan:
1. Indonesian Breakfast
Indonesian breakfast memiliki menu yang lengkap dan cukup berat. Mulai dari buah-buahan, jus, sereal, beberapa hidangan telur, ayam atau daging dan hot beverage.
Di Indonesia sendiri, ada anggapan bahwa orang belum disebut sudah makan jika belum mengonsumsi nasi. Tidak jarang nasi goreng menjadi salah satu menu Indonesian breakfast, lengkap dengan telur hingga ayam suwir.
2. English Breakfast
Menu English breakfast berisi buah segar, jus buah. Disusul makanan beratnya bread / pastry, cereal, yogurt, oatmeal, porridge. Dilengkapi dengan coklat, selai buah atau pun marmalade serta butter.
Sedangkan proteinnya ada pilihan ikan asin (smoked herring), olahan telur dengan toast, sosis, ham, grill tomat, baked bead, bacon, cold meal. Ditutup dengan hot beverage, ada susu, kopi, teh atau hot choccolate.
3. American Breakfast
American breakfast menjadi salah satu menu pagi yang banyak diterapkan di negara lain. Isinya ada buah segar atau jus buah. Menu rotinya ada toast, waffle, pancake, croissant, muffin, donat atau brioche.
Dilengkapi coklat, butter dan selai strowberi (jam) atau maramalade (selai jeruk). Ada juga sereal, paduan salmon dengan cream cheese dan bagel, aneka olahan telor, ham, kentang dan bacon. Ditutup dengan minuman panas, seperti susu, hot chocolate, kopi dan teh berkafein atau yang tidak.
4. Continental Breakfast
Nah, untuk negara selain Indonesia, Amerika dan Inggris, biasanya mengonsumsi continental breakfast ini. Sementara itu, di Jepang ada miso soup sebagai tambahan menu breakfast.
Untuk continental breakfast hanya terdiri dari fresh fruit atau juice atau yogurt. Menu beratnya adalah bread / pastry, seperti toast atau French toast, croissant, brioche, sereal atau pun cold cut.
Dilengkapi dengan selai, cokelat, cheese, butter maupun marmalade. Untuk minumannya disediakan hot beverage seperti teh, susu, kopi atau hot chocolate.
Menu Breakfast Olahan Telur
Telur menjadi salah satu sumber protein yang baik bagi tubuh sehingga sangat pas jika dikonsumsi pagi hari dalam menu breakfast. Selain itu untuk Anda yang sedang diet, telur juga bisa menjadi pilihan diet sehat.
Berikut jenis-jenis olahan telur yang menjadi pilihan di menu breakfast :
- Boiled Egg
Adalah telur yang direbus dengan tingkat kematangan soft (3 menit rebus), medium (5 menit) dan hard (8 menit) lalu diletakkan di egg stand.
- Omellete
Omellete mudah dibuat di rumah, karena hanya berupa telur dadar yang digoreng dengan banyak pilihan isi, bisa mie, tomat, bawang hingga keju.
- Fried Egg
Yaitu telur yang digoreng dengan kuningnya yang masih mentah (fried egg sunny side up). Atau fried egg sunny side down (turn over) bagian kuning telur yang matang dengan tingkat kematangan soft, medium dan well done.
- Scramble Egg
Telur yang dimasak orak-arik yang disajikan bersama sosis, kentang dan sebagainya.
- Egg Benedict
Egg benedict dinikmati bersama bread atau pastry. Telur rebus ada di atas 2 lembar English muffin dan Canadian ham atau bacon, disiram dengan saus Hollandaise yang terbuat dari butter dan kuning telur.
- Poached Egg
Jika memesan toast di menu breakfast, poached egg adalah olahan telur yang dikombinasikannya. Telur tanpa kulit dan sedikit air asam, direbus bersama, lalu disiram ke toast.
Menu Breakfast Olahan Ayam
Selain telur, pada menu breakfast juga bisa menggunakan olahan ayam baik direbus, goreng ataupun dibuat kudapan tertentu. Misalnya seperti :
- Resep Sup Ayam Wortel
- Pepes Ayam Kemangi
- Ayam Pop Corn Saus Keju
- Ayam Goreng Mentega
- Nugget Ayam
- Bakso Ayam
Menu Breakfast Olahan Daging
Bagi Anda yang suka olahan daging, maka bisa mengkreasikan daging menjadi berbagai macam masakan yang cocok untuk dimakan ketika sarapan pagi hari, Misalnya :
- Buncis Cah Sapi
- Bulgogi Sederhana
- Beef Teriyaki
- Sup Iga Sapi
- Sapo Tahu Sapi Jamur
- Daging Sapi Kecap
Menu Breakfast Olahan Roti
Untuk menu breakfast yang paling sering digunakan adalah dari olahan roti karena dirasa sangat simpel dan mudah. Biasanya roti tersebut akan ditemani dengan segelas susu hangat dan siap untuk mengawali hari.
Adapun contoh olahan roti yang cocok untuk menu breakfast adalah :
- Roti Gulung Abon
- Roti Gulung Pisang Cokelat
- Pizza Roti Tawar
- Roti Bakar/Panggang Selai
- Roti Sandwich
- Zuppa Soup Roti Tawar
Jadi itulah yang dimaksud breakfast, lengkap dengan informasi jenis-jenisnya apa saja dan contoh menu yang biasa dihindangkan baik dari olahan telur, ayam ataupun daging. Semoga bermnafaat.
Seorang traveller yang senang mengabadikan cerita melalui tulisan.
Penikmat kopi dan kamu.