Pengertian Room Service: Fungsi, Tugas, Peralatan & Karakteristik

Pengertian Room Service – Room service atau biasa disebut dengan In-Room Dining merupakan seorang pelayan di Hotel yang tugasnya mirip dengan waiter/waitress di sebuah restoran. Yang membedakan kalau di Hotel pemesanan makanan/minuman dilakukan via telpon atau door knop menu sementara kalau di restoran pemesanan bisa dilakukan secara langsung.

Room Service ini termasuk dalam bagian Departemen Food and Baverage yang berfokus pada pelayanan antar makan dan minum langsung kepada tamu yang memesan. Selain itu ada pula tugas, tujuan, ciri-ciri dan struktur organisasi room service yang perlu Anda ketahui seperti berikut ini.

Pengertian Room Service

Room Service adalah seorang pelayan di sebuah tempat akomodasi penginapan baik hotel, apartemen, villa, homestay yang bertugas memberikan layanan makan dan minum tidak hanya ke kamar hotel melainkan bisa di lobby atau tempat-tempat lainnya.

Adapun proses pemesanan makanan tersebut biasanya melalui telepon, kemudian room service akan berperan untuk menerima pesanan, menyiapkan dan menyajikannya kepada tamu termasuk mengambil kembali peralatan makan setelah digunakan.

Pengertian Room Service Menurut Para Ahli

• Menurut Endar Sugiarto dan Sri Sulartiningrum (1998), Room Service adalah bagian dari food and beverageservice yang mengelola penjualan makanan dan minuman yang diantar langsung ke kamar tamu yang menginap di hotel
• Menurut Warsum WA (1993), Room Service adalah salah satua bagian dari food and beverage departement yang bertugas melayani tamu yang menghendaki makan dan minum di dalam kamarnya.
• Menurut S Meldlik (1980), Room Service adalah bagian dari tata hidang yang bertanggung jawab atas pesanan dan pelayanan makanan dan minuman untuk dihidangkan di kamar tamu atau di tempat lainnya di dalam hotel kecuali restoran.

Tugas Room Service

Room Service adalah salah satu bagian di Department Food & Baverage yang memiliki tugas meliputi :

• Menawarkan makanan dan minuman ke kamar hotel
• Mengambil pesanan (taking order) yang sudah di order oleh tamu via telpon atau door knop menu
• Menyiapkan menu makanan dan minuman yang telah dipesan
• Menyajikan dan mengantarkan pesanan ke kamar hotel
• Mengambil kembali peralatan makan dan minum dari kamar hotel

Fungsi Room Service

Room service memiliki fungsi yang cukup vital dalam sebuah tempat akomodasi untuk meningkatkan pelayanan kepada para tamu yang menginap. Beberapa fungsi bagian room service adalah :

• Memberikan pelayanan makan dan minum bagi para tamu
• Membantu perusahaan (hotel) untuk meningkatkan keuntungan atau laba
• Ikut menjaga nama baik hotel dalam hal pelayanan

Bagian room service ini harus ada dalam sebuah pelayanan hotel untuk mengakomodir beberapa kemungkinan seperti adanya tamu yang malas keluar kamar, sedang sakit atau tidak memiliki banyak waktu untuk melakukan pemesanan langsung.

Karakteristik Room Service

Adapun room service memiliki karakteristik atau ciri sebagai berikut :

1. Jam Operasional

Room Service memiliki waktu pelayanan sampai 24 jam. Biasanya pekerjaan ini dibagi sampai 3 shiff untuk mengakomodir kebutuhan tamu yang mungkin ingin sarapan, makan siang, makan malam maupun supper.

2. Pelayanan

Model pemesanan makanan dan minum bisa dilakukan melalui telepon atau door knop menu. Seluruh pesanan nanti akan diantar langsung oleh room service yang bertugas baik ke kamar hotel, bar, lobby atau dimana tamu berada.

3. Hidangan

Hidangan yang ditawarkan sangat beragam, namun bisa dibilang harganya juga lebih tinggi jika dibandingkan menu tempat lain mengingat pihak room service melakukan pelayanan ke tamu mulai dari menjemput pesanan sampai mengantar hidangan ke tempat tamu bak raja.

4. Tata Letak (Lokasi)

Ruangan room service biasanya identik berdekatan dengan tempat strategis seperti dekat dapur, area pelayanan, dekat tangga ataupun kasir.

Pralatan Room Service

Ada beberapa peralatan yang dibutuhkan oleh bagian room service. Adapun peralatan ini dibutuhkan untuk menunjang pekerjaan agar lebih efisien.

• Ruangan yang nyaman dengan ventilasi yang bagus, kalau perlu dipasang AC
• Sebuah telepon untuk menerima pesanan dari tamu
• Laci dan rak untuk menyimpan peralatan seperti serbet, cutleries, supplies, dll
• Guest Slip Rack atau tempat untuk menempatkan tray saat menata pesanan tamu

Struktur Organisasi Room Service dan Tugasnya

Berikut ini adalah struktur organisasi room service lengkap dengan tugasnya masing-masing yang perlu untuk Anda ketahui :

1. Room Service Manager

• Bertanggung jawab sebagai pimpinan tertinggi di bagian room service
• Menyusun dan mengatur jam operasional secara menyeluruh
• Bertanggung jawab kepada bagian Food and Baverage Manager
• Mengawasi kinerja staff dan kelancaran operasional yang ada
• Bertanggung jawab terhadap segala keperluan bawahan terkait keterampilan dan pengetahuan

2. Assisten Room Service Manager

• Bertanggung jawab kepada Room Service Manager
• Membuat laporan operasional ke Head Manager
• Memeriksa kehadiran para waiter/waitress
• Mengawasi persiapan service yang akan dilakukan kepada tamu
• Melakukan pengontrolan mutu pesanan
• Mengatur penggunaan peralatan dan bahan yang ada

3. Room Service Order Taker

• Menerima pesanan tamu dan mencatatnya
• Sebagai penghubung dan pemberi keterangan kepada tamu prihal menu
• Sebagai penjual
• Mengontrol kebenaran pesanan
• Bertanggung jawab atas pesanan tamu

4. Room Service Waiter

• Menyiapkan peralatan makan dan minum
• Mengantarkan pesanan ke kamar tamu
• Menyajikan pesanan ke kamar tamu
• Menyerahkan tagihan pembayaran kepada tamu
• Memeriksa perlengkapan operasional

Jadi itulah pembahasan materi kali ini mengenai pengertian room service, apa saja tugas dan fungsinya, seperti apa karakteristik yang dimilikinya serta struktur organisasi yang bergerak di bagian room service.