English Service (Family Service) – Berbicara mengenai sistem pelayanan di sebuah restoran khususnya resto kelas menengah bawah dan menengah atas ada banyak sekali jenisnya. Masing-masing service tersebut tentu memiliki kelebihan dan kekurangan tersendiri.
Jenis pelayanan restoran ini biasanya disesuaikan dengan bangunan, konsep dan juga jumlah pekerja yang akan menghandle semua sistem disana. Adapun salah satu yang akan kita bahas kali ini adalah sistem pelayanan makanan “English Service”.
Ya seperti namanya sistem pelayanan restoran english service ini berkiblat dari negara inggris dimana secara garis besar tamu yang datang ke restoran atau diundang dalam acara jamuan makan akan dilayani secara langsung satu per satu sesuai menu yang diminta kemudian akan diberikan langsung ke meja hidang atau bisa juga dengan memilih menu langsung yang telah di estafetkan.
Untuk lebih jelasnya pengertian english service atau yang juga dikenal family service ini simak pembahasan dibawah ini.
Pengertian English Service
Mungkin bagi yang kurang mengerti, English service sering disalah artikan sebagai sebuah kurikulum pelajaran akademis mengenai Bahasa Inggris. Salah. Karena English service adalah sebuah istilah yang berkaitan dengan table manners dalam sebuah jamuan makan.
English service adalah sistem layanan sebuah jamuan hidangan makan dimana sang tuan rumah akan mempersiapkan menu sesuai permintaan tamu satu-per-satu ke atas meja mereka. Atau bisa juga tamu mengambil sendiri hidangan yang di estafetkan langsung searah jarum jam dimulai dari orang yang berada tepat di sebelah kanan tuan rumah terlebih dahulu.
Sistem jamuan ini seringkali dijumpai saat ada acara keluarga .Namun tentunya, sistem ini juga dapat diterapkan di restoran-restoran tertentu.
Baca juga :
- American Service: Pengertian, Ciri, Cara Penyajian & Kelebihannya
- Apa Itu Russian Service? Simak Penjelasannya
Ciri-Ciri English Service
Sebagai orang Asia, mungkin table manner ini agak membingungkan, namun bagi keluarga di Amerika Serikat dan Eropa, hal ini sudah cukup umum dilakukan. Biasanya, English service akan digunakan untuk memperingati jamuan pada hari-hari tertentu seperti Thanks Giving Dinner.
English service juga menjadi suatu hal yang dikaitkan dengan kemewahan. Sebab, zaman lampau (Eropa dan Amerika) hanya keluarga dengan strata tertentu yang mengaplikasikannya dalam rumah tangganya.
Tentunya, ada beberapa ciri dari sebuah English service yang harus diperhatikan pelaksanaannya:
- Pertama, English service diadakan pada jamuan formal dan resmi.
- Dan yang kedua adalah bersifat kekeluargaan.
Meskipun jamuan formal, sifat kekeluargaan terpancar cukup kental di dalamnya, sebab host atau tuan rumah sendirilah yang harus membagi-bagikan makan ke para tamu.
Namun, sebuah metode yang lebih mewah diterapkan pada tipe English service bernama service A’la Ritz, dengan ciri-ciri:
- Pembagian hidangan dilakukan oleh seseorang dengan pengalaman kerja baik bernama restaurant captain.
- Captain akan menunjukkan keterampilannya dalam penyajian hidangan di meja.
- Makanan akan disajikan dari sisi kanan piring, demikian pula saat proses pengambilan piring-pring kosong.
Peralatan Makan English Service
Tentunya, sebuah jamuan makan tidaklah lengkap tanpa seluruh peralatan makan yang telah disusun rapi, serta dipilih dan dipersiapkan secara khusus untuk digunakan. Dalam sebuah English service, material-material ini sungguhlah vital.
Bagi para pembaca yang ingin menerapkan sistem jamuan ini, anda diharuskan untuk mempersiapkan peralatan seperti berikut :
- Dinner Plate
- Dinner Spoon
- Fork and Knife
- Dessert Plate
- Dessert Spoon
- Water Goblet
- Tea or coffee cup
- Saucer
- Dan sebagainya
Cara Pelaksanaan English Service
Ada beberapa macam sistem atau cara pelaksaan English Service yang menjadi sebuah tatanan yang tak boleh terlewatkan satupun. Jika sobat sekalian ingin mengaplikasikan sistem pelayanan ini, maka sobat harus memperhatikannya dengan seksama!
- Hal yang pertama kali dilakukan dalam ritual English service adalah penuangan air ke sebuah cawan oleh host, tuan rumah, atau pelayan/restaurant captain ke sebuah cawan air (water goblet) dari sebelah kanan, lalu berjalan se arah dengan jarum. Ingat ya sobat, selalu dari sebelah kanan!
- Penggunaan piring lodor (piring yang berbentuk oval panjang dari keramik) sebagai wadah hidangan yang akan disajikan kepada para tamu. Piring-piring tersebut akan di letakkan di atas meja, dan setelahnya para tamu undangan dapat menjamu diri mereka sendiri.
- Perlu perhatikan, pengambilan piring-piring yang telah kosong haruslah dari sisi kanan tamu undangan, namun pembersihan remah makanan dari atas meja, wajib dilakukan dari sisi kiri tamu undangan.
- Dan yang terakhir, pelayan wajib menuangkan berbagai minuman entah itu kopi atau teh dari sebelah kanan juga. Hal yang sama juga berlaku pada pengambilan cangkir yang telah kosong.
Baca juga : FRENCH SERVICE: Pengertian, Prosedur, Contoh Menu dan Kelebihan
Kelebihan English Service
Mari kita bahas kelebihan apa saja yang di dapatkan dari sistem jamuan English service ini. Pertama, dengan sang tuan rumah yang akan menyajikan makanan ke hadapan para tamu undangan, sebuah suasana kehangatan yang kekeluargaan akan tercipta dengan mudah.
Para tamu mendapatkan menu yang lengkap mulai dari makanan pembuka atu appetizer dan diakhiri dengan makanan manis yang dikenal dengan nama dessert. Terlebih lagi, karena makanan di letakkan langsung di atas meja, memungkin tamu untuk mengambil makanan sesuai dengan porsi yang diinginkan.
Kelebihan selanjutnya adalah kinerja efektif dyang dapat ditunjukkan oleh para pelayan karna memberikan kesempatan mereka untuk melayani tamu lebih banyak.
Kekurangan English Service
Jika ada sisi kelebihan, maka sisi kekurangan sudah pasti juga akan muncul. Nah, meskipun terlihat bagus, berkelas, dan menawan, English service memiliki kekuarangan di mana (terjadi di dalam sebuah restoran) para pelayan kemungkinan tidak akan dapat memfokuskan diri pada seluruh pengunjung.
Selanjutnya, jika para tamu dapat mengambil makanan mereka dengan mudah, takutnya tingkat ketertarikan tamu kepada hidangan akan berkurang. Dan dapat dibanyangkan, tentunya sistem pelayanan seperti ini sangatlah tidak mungkin diaplikasikan dalam restoran cepat saji dan komersial.
Karenan sistem ini memanglah tidak terlalu efektif. Kendala terakhir dalam penerapan English service sebagai acuan pelayanan restoran adalah sulitnya mengukur pengukuran porsi per-individual yang biasanya dilakukan oleh seorang koki.
Jadi itulah pembahasan mengenai sistem pelayanan english service atau family service yang penting untuk Anda ketahui. Sistem pelayanan restoran memang ada banyak sekali namun itu semua harus disesuaikan dengan situasi dan kondisi dalam acara yang kita adakan. Semoga bermanfaat!
Seorang traveller yang senang mengabadikan cerita melalui tulisan.
Penikmat kopi dan kamu.