Pengertian waiter dan waitress – Pramusaji atau dalam istilah disebut dengan waiter/waitress merupakan seseorang yang bekerja untuk melayani para tamu yang datang ke restoran atau café mulai saat pertama datang, sampai dengan tamu tersebut selesai makan.
Segala aktivitas yang dilakukan waiter/waitress biasanya telah sesuai dengan SOP perusahaan, sehingga semua fungsi, tanggung jawab, tugas dan segala ketentuan waiter/waitress bisa terlaksana dengan baik.
Pengertian Waiter dan Waitress
Waiter/waitress adalah karyawan restoran yang memiliki tugas untuk melayani para pelanggan untuk memenuhi kebutuhan makan dan minum secara professional.
Dalam pengertian lain, waiter/waitress adalah seorang pramusaji yang bekerja atau bertugas dalam bidang pelayanan dan penyajian makanan dalam sebuah restoran juga menjaga kebersihan serta mempersiapkan meja makan (table set) untuk tamu yang datang.
Pengertian Waiter/Waitress Menurut Para Ahli
- Menurut Marsum (2005:90), waiter/waitress adalah karyawan/karyawati di dalam sebuah restoran yang bertugas menunggu tamu-tamu, membuat tamu-tamu merasa mendapat sambutan dengan baik dan nyaman, mengambil pesanan makanan dan minuman sertamenyajikannya, juga membersihkan restoran dan lingkungannya serta mempersiapkan meja makan untuk tamu berikutnya.
- Menurut Drs. Adi soenarno, M.B.A (1995 : 205), waiter adalah pelayan restoran laki-laki atau perempuan yang mempunyai tugas menunggu tamu, melayani pemesanan dan menyajikan makanan minuman untuk tamu tersebut.
- Menurut Dahmer dan Kahl (1996:1), seorang waiter adalah karyawan restaurant yang berusaha memberikan pelayanan kepda tamu sehingga membuat mereka dapat merasakan kenyamanan dan penyambutan secara ramah, mengambil pesanan yang mereka pesan, menyajikan makanan, membersihkan lingkungan restaurant dan menata kembali meja yang akan digunakan oleh tamu berikutnya.
Perbedaan waiter dan waitress
- Waiter adalah sebutan untuk seorang pramusaji untuk pelayan laki-laki
- Waitress adalah sebutan untuk seorang pramusaji untuk pelayan perempuan
Namun dari segi tugas dan tanggung jawab baik itu soerang waiter maupun waitress adalah sama.
Fungsi Waiter/Waitress
Dengan adanya seorang waiter/waitress tentu bisa memudahkan tamu yang datang dalam beberapa hal, seperti :
- Membantu tamu dalam memilihkan tempat duduk
- Membantu tamu dalam memesan makanan dan minuman
- Membantu menjelaskan minuman atau makanan yang mungkin belum diketahui oleh tamu
Tugas dan Tanggung Jawab Waiter/Waitress
Seperti yang telah disebuthkan diatas, seorang waiter/waitress memiliki tugas utama yaitu memberikan pelayanan makan dan minum kepada setiap tamu yang datang ke restoran. Selain itu tugas waiter/waitress juga meliputi :
- Menyambut semua tamu yang datang ke restoran (greeting)
- Mempersilahkan tamu untuk duduk
- Menawarkan menu yang ada di restoran
- Menyajikan makanan dan minuman yang telah dipesan tamu
- Melakukan up-selling dengan menawarkan makanan/minuman penutup
- Memberikan total tagihan kepada tamu
- Mengambil gelas dan piring kotor
Adapun beberapa tanggung jawab yang harus dilakukan oleh seorang waiter/waitress adalah :
- Bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapian restoran
- Bertanggung jawab atas semua inventaris peralatan dan perlengkapan restoran untuk pelayanan
- Bertanggung jawab kepada Head Waiter atas semua tugas yang telah diberikan
Skill Dasar Menjadi Waiter/Waitress
Agar dapat menjadi seorang waiters yang baik dan handal, maka caranya cukup mudah.
Ada 3 skill dasar yang wajib kamu miliki untuk menunjang jobdesk-mu supaya bisa berjalan dengan lancar. Adapun diantaranya adalah :
1. Menguasai Bahasa Inggris
Waiters merupakan ujung tombak dari sebuah restoran, terlebih lagi jika restoran tersebut merupakan hotel berbintang dimana banyak sekali tamu dari luar negeri yang datang.
Seorang waiter dituntut untuk bisa menyampaikan menu restoran termasuk dalam bahasa Inggris.
Untuk bisa mahir berbahasa Inggris, sekarang ini kamu bisa mengikuti banyak bimben online ataupun dengan banyak latihan di berbagai macam aplikasi internasional untuk praktik langsung dengan native speaker.
Perlu di ingat bahwa mampu berbahasa Inggris dengan lancar akan menjadi modal kamu di dunia pekerjaan.
2. Kemampuan Berkomunikasi
Karena tugasnya akan banyak berinteraksi dengan para tamu, maka komunikasi lancar itu harus dikuasai oleh seorang waiter/waitress. Anda dituntut untuk bisa membuat tamu yang datang merasa disambut dengan baik, begitu juga percakapan hangat yang harus dimulai oleh seorang waiter ketika menawarkan menu yang ada di restoran.
3. Cara Membawa Tray
Saat kamu ingin menjadi seorang waiters, maka kemampuan dalam membawa tray sangat diperhitungkan. Anda harus mempelajari bagaimana cara membawa tray ke meja tamu agar terlihat elegan dan profesional.
Namun bila anda diterima dalam sebuah restoran, biasanya akan ada training terlebih dahulu dan diajari cara membawa tray dan momen tersebut harus benar-benar dimaksimalkan.
Posisi Seorang Waiter/Waitress
Posisi seorang waiter/waitress di sebuah restoran biasanya akan dibagi lagi berdasarkan tugasnya. Diantaranya posisi tersebut adalah :
1. Greeter
Greeter adalah bagian yang bertugas untuk menyambut tamu yang datang untuk pertama kali dan mengarahkan tamu tersebut ke tempat duduk yang telah disediakan.
2. Taking Order
Taking order adalah bagian yang bertugas untuk menjual atau menawarkan makanan dan minuman dalam buku menu kepada tamu yang datang, serta menginfokan makanan apa saja yang favorit, yang sedang promo ataupun hidangan yang best seller.
3. Food Checker
Food checker adalah bagian yang bertugas menangani pesanan untuk diserahkan ke kitchen, serta mengontrol makanan dan minuman sebelum disajikan kepada tamu yang memesan.
4. Runner
Runner adalah bagian yang bertugas untuk membantu food checker dalam mengantar makanan ke meja tamu yang memesan.
Standart Penampilan Waiter/Waitress
Ada beberapa ketentuan untuk menjadi seorang waiter/waitress di sebuah restoran, khususnya ketentuan standar penampilan dari seorang pramusaji di restoran-restoran berbintang adalah sebagai berikut :
1. Kebersihan Badan
Harus sangat memperhatikan kebersihan badan, karena dalam dunia pramusaji kita dituntut untuk selalu tampil bersih karena selalu berhubungan dengan makanan dan kehigienis-an. Apalagi seorang waiter/waitress akan bertemu dengan banyak orang sehingga kebersihan badan perlu untuk dijaga.
2. Kulit
Kebersihan dan kesehatan kulit juga harus mendapatkan perhatian khusus, karena kulit yang terawat tentu bisa menunjang penampilan seorang pramusaji saat melakukan pelayanan kepada tamu yang datang.
3. Rambut
Penampilan dan kesehatan rambut seorang waiter/waitress tidak boleh diabaikan. Bahkan untuk beberapa restoran ternama tentu akan mengharuskan pelayan yang bekerja untuk dipotong rapid an dijaga kesehatannya.
4. Tangan dan Kuku
Saat melakukan pelayanan makan dan minum, tentunya kebersihan tangan dan kuku harus sangat diperhatikan. Jangan sampai tangan dan kuku seorang pramusaji terlihat kotor atau tidak dirawat. Jadi jangan lupa untuk memotong kuku dan melakukan perawatan.
5. Mulut dan Gigi
Bagian ini tidak boleh dianggap remeh, saat pramusaji menjelaskan dan menawarkan menu restoran jangan sampai para tamu merasa terganggun dengan bau mulut yang tidak sedap.
Oleh karena itu sikatlah gigi setiap kali Anda makan, terlebih lagi sebelum bekerja melakukan pelayanan terhadap tamu-tamu restoran yang datang.
6. Emas dan Pehiasan
Seorang waiter/waitress tidak diperbolehkan menggunakan pehiasan dan emas yang mencolok seperti kalung, anting ataupun sejeni gelang. Hal ini bertujuan agar para pramusaji terlihat lebih rabi, bersih dan higienis.
7. Kaus Kaki dan Sepatu
Kebersihan kaus kaki dan sepatu juga harus diperhatikan, tidak boleh seorang pramusaji menggunakan kaus kaki yang bau dan sepatu yang kotor. Jadi kebersihan kaus kaki dan sepatu harus dipelihara dengan baik, selain itu pilihlah jenis sepatu dan kaus kaki yang nyaman digunakan
8. Pakaian / Seragam
Biasanya perusahaan tempat bekerja akan memberikan seragam kepada pramusaji agar terlihat rapi dan senada dengan karyawan yang lain. Jadi sudah sepatutnya kebersihan dan kerapian seragam yang dikenakan juga turut diperhatikan sehingga bisa meningkatkan mutu dan pelayanan.
Sikap dan Prilaku yang harus dimiliki
Seorang waiter/watress harus memiliki sikap dan prilaku yang bisa mencerminkan diri dengan baik sehingga bisa memberikan pandangan positif dari para tamu yang datang ke restoran. Biasanya waiter/waitress yang memiliki skill berbahasa inggri akan lebih diutamakan khususnya untuk restauran skala nasional dan internasional.
Selain itu sikap dan prilaku yang harus dimiliki seorang pramusaji adalah :
- Sopan dalam menyambut tamu
- Santun dalam berbicara kepada tamu
- Ramah terhadap tamu yang datang
- Menghormati setiap tamu yang datang tanpa membedakan
Prosedur Kerja Waiter/Waitress
Dalam menjalankan tugas seorang waiter atau waitress, biasanya disesuaikan dengan prosedur yang telah dibuat oleh perusahaan. Umumnya prosedur kerja waiter/waitress dibagi menjadi 3 tahapan diantaranya adalah :
1. Sebelum Restaurant Buka (Pre-Opening)
- Membersihkan semua peralatan makan dan minum
- Menyiapkan peralatan makan dan minum sesuai tempatnya
- Menata meja resto secara keseluruhan
- Memeriksa side stand
- Menyiapkan buku menu makanan dan minuman di setiap meja
- Melengkapi peralatan makan di meja yang telah dipesan oleh tamu
2. Selama Restaurant Buka (During Operation)
- Menyambut tamu yang datang
- Mengantarkan tamu ke meja makan
- Menawarkan menu makanan dan minuman kepada tamu
- Memeriksa apakan makanan dan minuman yang dipesan telah disiapkan
- Mengantarkan pesanan ke meja tamu
- Melayani semua tamu dengan baik
- Menangani pembayaran
- Melepas tamu yang telah selesai makan dan melakukan pembayaran
3. Setelah Restaurant Tutup (Closing)
- Membersihkan dan menyimpan peralatan makan dengan aman
- Merapikan meja dan kursi ke tempatnya masing-masing
- Menyimpan kembali buku menu yang ada
- Membuat laporan kinerja hari tersebut dalam log book
- Mematikan listrik dan peralatan yang sudah tidak digunakan
- Mengunci pintu restaurant
Alasan Menjadi Waiters
Dari beberapa survei yang kami lakukan, ada beberapa alasan mendasar mengapa seseorang ingin menjadi seorang waiter/waitress. Beberapa diantaranya adalah :
- Pekerjaannya tidak membosankan karena akan bertemu orang baru setiap hari
- Termotivasi untuk belajar bahasa asing karena berinteraksi dengan pelanggan dari berbagai macam asalnya
- Bisa mendapatkan uang tips dari pelanggan atas pelayanan baik yang kita berikan
- Banyak teman dan relasi jika kita bisa menjalin intimacy dengan para pelanggan
- Melatih diri untuk disiplin baik dari pelayanan, penampilan dan kehadiran
- Mendapat jatah makan sehingga bisa lebih hemat pengeluaran
Pertanyaan Interview Waiter dan Jawabannya
Bagi Anda yang tertarik untuk menjadi waiter/waitress di sebuah restoran ataupun hotel, biasanya saat perekrutan akan ada sesi interview. Disinilah yang akan menentukan apakah perusahaan tersebut tertarik untuk mempekerjakan Anda atau tidak.
Adapun pertanyaan interview waiter sebenarnya sangat simpel dan jawabannya-pun juga mudah. Contoh pertanyaan dan jawaban interview di restoran bisa Anda lihat di bawah ini :
1. Tolong jelaskan tentang diri anda?
Apabila Anda mendapatkan pertanyaan demikian, maka jawablah dengan ringkas, padat dan jelas. Informasikan background diri anda sebaik mungkin termasuk pengalaman anda dalam bekerja sebelumnya. Beritahukan passion Anda yang berkaitan dengan dunia waiters, dengan begitu pihak HRD bisa tertarik untuk merekrut Anda.
2. Mengapa Anda berniat meninggalkan pekerjaan terakhir Anda?
Pertanyaan tersebut sedikit menjebak. Anda harus hati-hati dalam menjawab jangan sampai jawaban Anda justru membuat pihak HRD tidak tertarik kepada Anda karena Anda menceritakan banyak keluhan-keluhan.
Untuk lebih amannya, Anda bisa menceritakan bahwa di perusahaan lama Anda kurang menghargai kinerja Anda sehingga Anda sulit mengembangkan diri. Tapi dalam konteks ini jangan sampai memojokkan salah satu pihak untuk mencari pembenaran ya!
3. Mengapa Anda ingin bekerja menjadi seorang waiters?
Jika Anda mendapatkan pertanyaan ini, jawablah dengan alasan yang logis. Misalkan saja karena Anda tertarik dengan penawaran gaji yang lebih tinggi, dan juga Anda ingin lebih produktif lagi untuk menyongsong masa depan.
Bisa juga Anda menjawab dengan alasan lain seperti sesuai dengan passion, ingin memiliki banyak relasi ataupun suka bertemu dengan orang-orang baru setiap hari.
4. Mengapa kami harus memilih Anda?
Banyak pelamar akan menjawab dengan melebih-lebihkan skill yang dimilikinya saat interview, padahal pihak HRD kebanyakan orang dari psikolog sehingga akan tahu mana yang over mana yang logis.
Jadi saran saya jawablah dengan menceritakan kelebihan Anda yang bisa diterapkan di bidang waiters ini, jangan sampai melebih-lebihkan kemampaun tapi dengan merendahkan kemampuan orang lain.
5. Apa kelemahan terbesar Anda?
Untuk menjawab pertanyaan ini, tidak sedikit pelamar yang kebingungan. Mereka takut jika menceritakan kelemahan akan membuatnya tersingkir dari kandidat yang ada. Namun sebenarnya ada teknik untuk menjawab pertanyaan ini dengan menjadikan kelemahan sebagai kelebihan.
Misalnya saya tidak sabaran untuk menyelesaikan sesuatu, saya terlalu bersemangat dalam mengerjakan pekerjaan sehingga membuat saya lupa waktu, dll.
Gaji Waiter & Waitress di Indonesia
Berbicara mengenai gaji seorang waiter/waitress di Indonesia memang sangat bervariatif tergantung dari seberapa besar perusahaan dimana ia bekerja.
Namun bisa dibilang untuk rata-rata gaji waiter/waitress di Kota Besar Indonesia seperti Jakarta, Bandung, Surabaya, Jogja ada di range Rp. 2.050.000 – Rp. 5.000.000 untuk restoran menengah ke atas.
Jadi demikianlah pembahasan artikel kali ini mengenai pengertian waiter dan waitress serta perbedaan, fungsi, prosedur kerja, standar penampilan, tugas dan tanggung jawab di sebuah restaurant dalam melayani tamu yang datang. Semoga bisa bermanfaat dan menambah wawasan Anda semua!
Seorang traveller yang senang mengabadikan cerita melalui tulisan.
Penikmat kopi dan kamu.