Pengertian Sandwich – Apakah Anda adalah orang yang rajin sarapan? Atau justru tidak pernah sarapan karena saking sibuknya beraktivitas? Ada salah satu makanan yang juga menjadi menu sarapan, brunch bahkan hingga makan siang yakni sandwich.
Sandwich ini cocok juga menjadi bekal dibawa ke sekolah, kampus atau tempat bekerja. Selain itu sandwich juga terdiri dari komposisi makanan sehat sehingga sangat baik jika dikonsumsi khususnya jika tidak terlalu lapar.
Berikut ini ulasan apa itu sandwich, seperti apa sejarahnya dan ada apa saja macam-macamnya. Simak ulasan berikut ini.
Pengertian Sandwich
Sandwich terdiri dari roti (bread), olesan (spread), isian (filling) serta hiasan (garnish). Spread yang baik digunakan untuk sandwich adalah yang lunak, mudah dioles tapi tidak berair atau basah, contohnya yang sering digunakan yaitu mentega, butter maupun mayonaise. Sandwich sendiri merupakan makanan yang memiliki berat 160 – 200 gram di setiap porsinya.
Cara membuat sandwich melalui proses trimming, cutting, dressing (arranging) dan garnishing. Garnishing atau dekorasi sandwich adalah memberi hiasan untuk memperindah tampilan sandwich tetapi juga menambah gizi dan kalorinya.
Sejarah Sandwich
Apakah sandwich berasal dari Inggris? Ya, sejarah sandwich dimulai sejak tahun 1737 – 1794. Seorang penjudi, dari golongan bangsawan Inggris (aristokrat), John Montagu, selalu melupakan waktu makannya demi permainan kartu.
Selama 24 jam bermain, Montagu hanya memesan camilan sebagai penghilang laparnya. Yakni 2 lembar roti bertangkup dengan isian daging sapi di tengah antara kedua roti tersebut. Idenya itu muncul saat perjalanan menuju Mediterania Timur, yaitu pitta bread yang tersaji mirip seperti roti lapis tersebut.
Menurut catatan National Geographic di tahun 1789, Kerajaan Inggris menyetujui pemberian nama “sandwich” untuk roti lapis dengan isian. Camilan yang biasa disajikan di kedai kopi sebagai makanan cepat saji para businessman.
Di abad ke-19, tampilan sandwich lebih elegan, tersaji di atas serbet bersama remahan roti. Di abad ke-20, ada british sandwich dari 2 lapis roti dengan isian yang beragam. Di Amerika, setiap tanggal 3 November diperingati sebagai Hari Sandwich Nasional.
Baca juga :
- Cookies Adalah: Pengertian, Ciri, Jenis, dan Bahan Pembuatnya [Lengkap]
- Pengertian Pastry dan Jenis-jenisnya [Lengkap]
Fungsi Sandwich
Fungsi sandwich adalah sebagai berikut:
- Food inside (food edibel casing).
- Menu sarapan (breakfast), mudah disajikan dengan nilai gizi yang lengkap.
- Menu brunch.
- Camilan (selingan makanan).
- Menu makan siang, penyajiannya mudah, mengandung gizi/nutrisi serta tersedia banyak varian.
- Bekal makanan, mudah untuk disajikan dan dibawa, ringan serta praktis.
Komposisi Sandwich
Untuk menjadi satu kesatuan hidangan yang disebut dengan sandwich, tentu saja ada kompisisi yang tersusun di dalamnya. Secara umum komposisi sandwich terdiri atas roti, olesan, isian dan hiasan. Untuk lebih jelasnya simak ulasan berikut :
1. Roti (bread)
Roti adalah komposisi utama yang wajib ada, untuk jenis roti yang dipakai disebut “sandwich bread”. Jadi roti tersebut biasanya berbentuk segi empat dan jenisnya bisa toast bread, french bread, hotdog bun, hamberger bun, dll.
Namun setiap jenis roti tersebut memiliki ketentuan agar bisa digunakan sebagai sandwich.
2. Olesan (spread)
Olesan pada sandwich selain sebagai perasa juga untuk perekat antar komposisi di dalamnya. Olesan sandwich sendiri teksturnya bisa sangat kental ataupun lembek, namun tidak boleh terlalu cair atau basah karena bisa merusak komponen lain. Adapun contoh olesan disini seperti mentega, mayonaise atau butter.
3. Isian (filling)
Filling adalah isian utama yang akan diletakkan di tengah roti sekaligus sebagai indentitas dari jenis sandwich itu sendiri. Misalkan sandwich ayam, maka filling di dalamnya terdapat olahan ayam, begitu juga kalau isian di dalamnya daging sapi ataupun keju. Filling ini sifatnya sesuai selera, jadi opsional.
4. Hiasan (garnish)
Garnish adalah hiasan pada sandwich untuk semakin mempercantik tampilannya. Meski demikian, garnish ini juga harus bisa menambah rasa serta kandungan gizi di dalamnya. Jadi orang yang makan sandwich bisa lebih berselera dan menambah napsu makan ketika melihat garnish yang ada.
Adapun pembagian komposisi sandwich yang ideal yaitu roti/bread : 50gr – 60gr, spread : 10gr – 15gr, filling : 60gr – 75gr dan garnish : 40gr – 200gr. Atau total berat dari satu porsi sandwich antara 160 gr – 200gr
Macam-macam Sandwich
Ada berbagai macam sandwich yang ada di dunia, yaitu sebagai berikut:
1. Berdasarkan Cara Penyajian (Presenting)
- Closed sandwich
Sandwich yang isiannya tidak terlihat dari arah luar, karena menggunakan lebih dari 1 irisan roti, disajikan tertutup dengan satu irisan berada paling atas sebagai penutupnya. Closed sandwich dilengkapi dengan garnish.
Misalnya, fresh toast sandwich with ham and cheese, hamburger, hot dog.
- Open face sandwich
Sandwich yang terdiri dari 1 iris roti filling, yang diletakkan di atas, disajikan terbuka tanpa irisan roti sebagai penutup. Open sandwich adalah sandwich yang biasanya dipanggang (toast) sebelum dioles atau bisa juga langsung dioles. Setelahnya, baru diberi isian.
Misalnya, open chicken caesar sandwich.
- Club sandwich
Sandwich yang terdiri dari 3 lembar roti segitiga, yang disatukan dengan stick (tusuk gigi) dan menggunakan filling (isian) yang berbeda. Misalnya, club sandwich with ham and bacon.
2. Berdasarkan Suhu Saat Penyajian
- Hot sandwich
Sandwich yang dibuat dan disajikan dalam kondisi panas, karena pada umumnya melalui proses pemanggangan. Contohnya adalah steam sandwich, hot turkey, cheddar cheese sandwich, hamburger hingga hot dog.
- Cold sandwich
Sandwich yang dibuat dan dihidangkan saat temperaturnya 15 atau 35 0C. Bahan baku dimasak terlebih dahulu. Baru kemudian didinginkan sebelum diolah lagi menjadi sandwich. Disajikan dalam keadaan sudah dipotong menjadi beberapa bagian (2, 3 hingga 4).
Dibawah ini yang termasuk contoh cold sandwich adalah open sandwich, rolled sandwich, simple / double sandwich open, club sandwich dan meatloaf sandwich.
Jenis Sandwich lainnya
Masih ada jenis sandwich yang ada di berbagai negara, di antaranya adalah:
- Closed Tea sandwich: sandwich yang terdiri dari 2 tangkup roti tanpa pinggirannya, dioles mentega, diisi dengan tomat atau timun serta disajikan pada keadaan dingin bersama secangkir teh hangat.
- BLT (Bacon, Lettuce, Tomato) sandwich: sandwich dari Amerika Serikat sejak awal tahun 1950. Terdiri dari 2 tangkup roti, dipanggang, yang diisi daging bacon, tomat dan selada serta saus pedas dan mayonaise.
- Panini: sandwich dari Italia, terdiri dari potongan roti Ciabatta, Rosetta atau pun Baguette, dipotong secara horisontal diberi isian dan dipanggang. Biasanya menggunakan isian ham, daging asap dan keju mozarella.
- Kuba sandwich: sandwich seperti Panini, tetapi dengan ukuran lebih besar dan 2 roti yang lebih padat. Berasa dari roti khas Kuba, yang panjangnya 20 – 30 cm. Menggunakan isian daging babi panggang atau ham, mentega Kuba, acar, mustard hingga keju Swiss. Setelah diisi, sandwich dipanggang dan ditekan.
- Dagwood sandwich: mencontoh “Dagwood Bumstead” yaitu karakter utama dalam komik strip Blondie yang senang membuat sandwich Dagwood sandwich tingginya berlapis dan isiannya sayuran, daging serta keju.
- Banh Mi: sandwich dari Vietnam sejak awal abad 20, terdiri dari roti yang panjang yang berasal dari tepung beras atau tepung gandum dengan nama Banh Mi. Banh Mi menggunakan isian acar yaitu wortel, lobak, potongan cabai dan kecap ikan. Serta ikan tuna, daging ayam, salami, daging sapi atau telur mata sapi, yang biasanya sudah diberi bumbu.
- Croque Monsieur sandwich: sandwich dari Perancis. Menggunakan roti biasa atau jenis Brioche, isiannya daging ham panggang yang di atasnya ditaburi parutan keju gruyere atau emmental. Sedangkan untuk yang vegetarian, namanya Croque Madame sandwich dengan isi sayuran dan keju.
- Pocket sandwich: sandwich bentuk kantung dari roti pita atau jenis roti lain yang bisa dibuat model kantung. Isiannya daging atau isian lain yang dimasak sebelumnya.
- Roti John: sandwich dari Malaysia, dengan isian sarden, bawang merah, daging cincang (ayam atau kambing) serta saus cabai dan tomat.
- Katsu-sando: sandwich sejak tahun 1899 dari restoran Rengatei, Tokyo. Berupa roti lapis putih dengan isian daging yang sudah digoreng dan kubis, yang dibalut tepung roti.
- Vada Pav: sandwich dari India, yang dahulu disebut-sebut sebagai makanan orang kalangan ekonomi ke bawah, karena pembuatan yang sangat murah. Saat ini sandwich yang terdiri dari hamburger, sayuran pedas, chutney (dari parutan kelapa, bawang putih dan tamarind pulp) menjadi makanan favorit India yang ada di hotel-hotel ternama.
- Fischbrotchen: sandwich dari Jerman dan paling terkenal setelah currywurst. Dibuat dengan roti roll, isian acar, bawang merah, ikan herring atau pun ikan bismarck.
- Cemita: sandwich dari Meksiko. Menggunakan roti brioche, dengan isian daging sapi goreng, salsa roja, bawang putih, keju hingga irisan alpukat.
Bahan Utama Pembuat Sandwich
Untuk bisa membuat sandwich daging telur yang simpel dan enak, adapun bahan utama pembuat sandwich yang dibutuhkan adalah :
- 2 lembar roti tawar
- 1 buah telur
- 1 lembar smoked beef
- 1 lembar keju slice atau keju parut secukupnya
- Daun parsley
- Sejumput garam
- Margarin
- Saus samba;/saus tomat
- Mayonaise
Cara Membuat Sandwich
Adapun langkah-langkah cara membuat sandwich bisa dilakukan seperti berikut :
- Langkah pertama goreng smoked beef dengan margarin pada api sedang, jika sudah matang angkat.
- Kemudian masukkan telur yang sudah di kocok
- Tambahkan garam dan parsley untuk seasoning
- Jika sudah matang merata, letakkan roti tawar di atasnya kemudian balikkan
- Masukkan smoked beef atasnya dan tutup dengan roti tawar.
- Apabila permukaan roti sudah mulai kecoklatan, angkat dari pan
- Terakhir, tambahkan saos sambal/tomat dan mayonaise sesuai selera
- Sandwich siap dihidangkan
Jadi itulah pembahasan lengkap mengenai apa itu sandwich, ada apa saja macamnya dan bagaiamana cara membuatnya. Sandwich ini memang termasuk dalam kategori makanan mewah yang banyak disajikan di restoran ataupun hotel berbintang untuk sarapan pagi.
Namun sekarang ini Anda sudah bisa dengan mudah membuat sendiri di rumah atau membeli di beberapa franchise sandwich pinggir jalan yang sudah terkenal. Semoga bermanfaat.
Seorang traveller yang senang mengabadikan cerita melalui tulisan.
Penikmat kopi dan kamu.